Qual a forma correta de armazenar Água Mineral?

A água mineral é um produto de origem natural e não passa por processos de tratamento e por isso requer cuidados especiais em sua armazenagem. Dependendo do local onde é armazenada, a água pode ter suas características modificadas. O armazenamento correto da água começa já na hora do transporte, regido por Resoluções da Anvisa – de 2002 e 2006 – e se estende a todas as etapas da distribuição e armazenamento em comércios e, mais tarde, em residências.

Artigo por Tainá Brandão
Química responsável – CRQ 034032136

Como fazer o armazenamento correto da água?

Pontos de venda e estabelecimentos comerciais:

• O teto dos locais de armazenamento deve ser livre de goteiras e vazamentos para evitar a formação de umidade e bolores.
• O local de armazenagem da água não deve ter incidência de sol, claridade excessiva ou calor nem umidade, pois eles incentivam o desenvolvimento de algas presentes naturalmente na água. O recomendado é que a temperatura do local fique abaixo dos 25ºC. De preferência, armazene o produto em local fechado.
• Não armazene o produto próximo a produtos químicos ou que exalem cheiros fortes. (Ex.: produto de limpeza, combustíveis, etc.)
• Para fazer o armazenamento correto da água, o depósito deve ser limpo, mas sem a utilização de produtos de limpeza que contenham cheiros fortes.
• Os prazos de validade tanto de garrafões de 20 litros quanto da própria água devem ser rigorosamente respeitados.
• As embalagens devem ser colocadas sobre pallets ou estrados limpos e secos e em bom estado de conservação e nunca em contato direto com o piso. O recomendado é estar a uma altura mínima de 45 centímetros do chão e das paredes e a cerca de 60 centímetros dos tetos.
• Ralos internos devem ser evitados para que o armazenamento correto da água seja feito. Se não for possível retirá-los do local, o ideal é optar pelos sifonados e tampados.
• Verificar a rotatividade do produto, consumir primeiro o que chegou primeiro.

Em residências:

• Não expor as garrafas e garrafões de água a locais com muita luz solar
  ou calor, uma vez que isso contribui para o desenvolvimento de algas
  presentes naturalmente na água;
• Evitar colocar as garrafas de água diretamente no chão ou muito próximas às paredes;
• Os garrafões devem ficar longe do fogão, da passagem de animais e de locais com muita umidade;
• Após abertos, os garrafões de água devem ser consumidos preferencialmente em um período de 15 dias;
• Os garrafões de 20 litros de água não devem ser utilizados para outros fins, pois são embalagens retornáveis;
• A proximidade com produtos químicos, combustíveis, gás de cozinha ou com cheiros muito fortes podem alterar as características da água. Por isso, evite estocá-los um perto do outro.

Dicas extras:

• Não é permitido fumar próximo às áreas de armazenagem da água mineral.
• Evitar deixar água em carros fechados debaixo do sol.
• É importante a utilização de capas protetoras nos garrafões, de preferência escuras, para evitar a entrada de luz.
• Siga as instruções de higienização do garrafão descrita no lacre antes de abri-lo.
• Retire completamente o lacre e a tampa antes de colocar o garrafão no bebedouro. Guarde a tampa até o final do consumo.

Esclarecimento

É muito comum o aparecimento de algas (limo) em água mineral, mesmo fechados e lacrados. Isto pode ocorrer basicamente devido à exposição do produto ao calor ou à luminosidade. As algas são organismos do reino vegetal, presentes naturalmente na microbiota das águas minerais. São microscópicas, porém, como todo organismo fotossintético, utiliza a luz solar para produzir nutrientes orgânicos e se reproduzir.

Na presença de luz solar inicia-se o processo de fotossíntese e, com ele, a produção de clorofila – responsável pela cor verde das algas. Seu desenvolvimento pode ser rápido ou lento, dependendo de sua exposição ao sol e ao calor.

Essas algas não são patogênicas, ou seja, não causam doenças ou distúrbios no organismo humano, porém seu aparecimento altera as características organolépticas (cor, odor e sabor) da água.